科学实验室丨鹌鹑蛋泡醋会变身

实验名：鹌鹑蛋泡醋

实验设计者：浙江省杭州第十中学科学老师?金舒婷

涉及的相关知识点：

1.鹌鹑蛋壳的主要成分为碳酸钙，能与醋酸反应，产生二氧化碳气体

2.当有气体附着在鹌鹑蛋表面之后，物体排开水体积增大，鹌鹑蛋受到的浮力增大。当浮力大于重力后，蛋上浮。

3.醋酸与蛋壳中的碳酸钙反应后，在蛋壳中并不参与反应的深色物质，就会脱落下来。用科学知识，客观分析网络上的祛斑霜广告，做到真正知情的前提下消费。

4.?鹌鹑是羊膜动物。当蛋壳中的碳酸钙被彻底反应完后，剩下羊膜包裹的鹌鹑蛋，Q弹爽滑，白白胖胖。

实验设计目的：让孩子们学会用初中科学课堂上学到的知识，解释简单家庭实验现象。达到知识的分析运用能力提升，学习兴趣培养的目的。与此同时，养成辩证看待、分析问题的习惯

实验材料：鹌鹑蛋一枚、白醋一瓶、筷子一根、通明玻璃杯一只

实验步骤：

1.?将白醋倒进透明玻璃杯中（以高过鹌鹑蛋两倍以上为宜），放入鹌鹑蛋。观察实验现象。

现象①：鹌鹑蛋表面开始冒气泡（一般一分钟之内就能看到）。

现象分析：鹌鹑蛋蛋壳的主要成分为CaCO

3

，CaCO

3

与酸反应后产生CO

2

气体，我觉得选用醋酸含量较高的且较透明的醋，这样现象会更明显。（观点报告：802张智成）

现象②：鹌鹑蛋浮上来了，最终漂浮（2-3分钟内可以见到上浮）。

现象分析：鹌鹑蛋表面附着大量气泡，随着气泡数量的增加，鹌鹑蛋排开液体的体积增加，浮力增大。（观点报告：802潘文杰）

现象③：鹌鹑蛋表面的深色物质纷纷脱落（在上浮前就已经能观察到）。

现象分析：蛋壳表面的色素不能跟醋酸反应，在CaCO

3

参与反应后，从蛋壳表面脱落下来。

2.搅拌

现象④:漂浮的鹌鹑蛋又沉下去了，一段时间后，又恢复漂浮。

现象分析：搅拌后，蛋壳表面的气泡跟蛋壳分离，原来增大的浮力又恢复到了原来水平。重力大于浮力，所以就沉下来了。蛋壳表面再次产生足够多气泡后，就又能浮起来了。步骤一时，鸡蛋上浮动作比较缓慢，需要前后对比，用搅拌的方法可以验证对现象②的分析，且在搅拌后再观察到的上浮动作会更连贯。我猜这可能跟，已经有部分蛋壳参与反应，蛋本身的重力减轻有关。（观点报告：802张雨嫣）也可能是蛋表面不能参与反应的色素类物质掉下来后，碳酸钙与醋接触得面积增加了。（观点补充：802潘成诚）

3.将鹌鹑蛋在醋中浸泡一晚上（一般7-8小时左右）

现象⑤：鹌鹑蛋变得“细皮嫩肉”，吹弹可破，白白胖胖。

现象分析：鹌鹑蛋的蛋壳被完全分解，剩下里面那层白色的膜包裹着蛋清蛋黄。（观点报告：802郑豪斌）这时候的蛋，手感Q弹，那层膜是黄色的，不是白色的，我猜是因为我用的醋，是米黄色的缘故，如果我们弄点颜料到醋里，是不是就能染出五颜六色的蛋了？（观点报告：802陈和瑞）没了外套的鹌鹑蛋长胖了，因为我准备放回原来的盒子里的时候，显得有点挤了。我猜是因为他“吃醋”了。（观点报告：802庞景岚）

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来源：钱江晚报·小时新闻

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